Fréquemment achetés ensemble

Riz Carnaroli

Name: Riz Carnaroli
Brand: Vivien Paille
SKU: ELPAVPARC2KG5
Price: 13.56 EUR
Availability: InStock

🍚 Riz à risotto

🥘 Carnaroli

📦 Grand format 2,5 kg

Riz Carnaroli en sac de 2,5 kg, la variété de référence pour un risotto crémeux qui tient à la cuisson. Un grain qui absorbe le bouillon tout en gardant du mordant.

Format :

2.5 KG

13,56 €

5,42 € / kg

Taxe incluse. Frais d’expédition et réductions calculés à l’étape du paiement.

50,00 € restants pour la livraison à 3,90€

Remplace ≈ 5 x paquets de 500 g

Couvre ≈ 4 mois

Usages ≈ 9 risottos

💡 Astuce HUGY

Pour un risotto encore plus lié, retirez la casserole du feu en fin de cuisson et incorporez une noix de beurre froid et du parmesan en remuant vivement : c'est la « mantecatura », qui donne au Carnaroli sa texture crémeuse et brillante.

À propos de ce produit

Le Carnaroli est un riz de type Japonica reconnu pour ses grains longs et sa forte teneur en amidon. Cette particularité en fait l'une des variétés les plus appréciées pour le risotto : à la cuisson, le grain relâche progressivement son amidon, ce qui donne cette texture liée et onctueuse, le fameux crémeux, sans que le riz ne se défasse. Son cœur reste légèrement ferme, pour un résultat « all'onda », servi coulant.

Au-delà du risotto, le Carnaroli convient aux préparations où l'on cherche du liant tout en gardant de la tenue, comme les riz au four ou les timbales. Le sac de 2,5 kg s'adresse aux foyers qui cuisinent régulièrement ce type de plat et préfèrent un seul contenant à plusieurs paquets.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale : Riz Carnaroli QS 2,5K

Ingrédients : Riz de type Japonica et de variété Carnaroli.

Quantité nette : 2,5 kg

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : 1485 kJ / 350 kcal
Matières grasses : 0,6 g
dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 78 g
dont sucres : 0,3 g
Protéines : 7,4 g
Sel : 0,01 g

Conseils d'utilisation

Utilisation : Le Carnaroli se cuisine sans rinçage préalable, afin de préserver l'amidon. Faites-le revenir quelques instants dans un peu de matière grasse, puis mouillez-le peu à peu avec du bouillon chaud en surveillant la texture jusqu'à absorption.

Recyclage : Sac à trier selon les consignes de recyclage en vigueur dans votre commune.

Livraison

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Fréquemment achetés ensemble

Le riz Carnaroli est la variété de référence pour préparer un risotto à la maison. Issu du type Japonica, ce riz se distingue par ses grains riches en amidon, qui libèrent leur crémeux à la cuisson tout en conservant un cœur ferme. C'est ce double atout qui explique pourquoi les amateurs de cuisine italienne lui préfèrent souvent d'autres variétés : il donne une texture liée et onctueuse, sans bouillie.

La technique est simple : on nacre le riz dans un corps gras, puis on le mouille progressivement en remuant, jusqu'à obtenir un risotto coulant. Le Carnaroli se prête aussi aux timbales et aux plats mijotés où l'on recherche à la fois du liant et de la tenue.

Le grand format 2,5 kg est un contenant pratique pour les amateurs de cuisine italienne qui souhaitent garder cet ingrédient en réserve et éviter de multiplier les achats de petits paquets. Un geste économique et anti-gaspi pour un produit du quotidien.

FAQ

Faut-il rincer le riz Carnaroli avant de le cuire ?

Non. Pour un risotto, on ne rince pas le Carnaroli : c'est l'amidon présent en surface du grain qui donne la texture crémeuse. Nacrez-le directement dans la matière grasse avant d'ajouter le bouillon.

Le grand format de 2,5 kg se garde-t-il bien dans le temps ?

Oui, à condition de le stocker au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le riz blanc sec est un produit stable qui se garde très bien dans ces conditions, y compris en grand format.

Peut-on utiliser le Carnaroli pour autre chose qu'un risotto ?

Oui. Grâce à sa tenue et à sa capacité à absorber les liquides, il s'emploie aussi dans d'autres préparations où l'on cherche un grain à la fois lié et ferme.